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赣南各地的代表菜来了！瑞金的这道菜春节你吃了吗？
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瑞金网-刘于 2019/02/10 14:59:46 发布
IP属地：未知
来源：网络
作者：瑞金网
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说到吃，最美味不过家乡的味道。今年过年赣南的小伙伴们，在家肯定饱了口福了。今天就带大家吃遍赣南各地，快看看哪道菜让你念念不忘。
宁都县：三杯鸡
三杯鸡是宁都特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
瑞金市：牛肉汤
很多瑞金人的一天是从一碗牛肉汤开始的，瑞金牛肉汤是当地传统的汉族名吃，因其汤鲜肉嫩而闻名于世。
于都县：酸菜炒东坡
酸菜炒东坡是于都的传统名菜，它是将猪大肠加上本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料爆炒面成，其色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩。
上犹县：包米粿
上犹包米粿因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必尝美食。
南康区：荷包胙
荷包胙，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
兴国县：四星望月
四星望月是兴国县汉族传统菜肴，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特别点名要的客家美食，该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。
会昌县：豆干
会昌最有名的美食之一当属豆干了，会昌豆干在历史上曾被列为贡品，集香、咸、辣、甘于一体，风味独特，吃后口齿留香，回味无穷。
定南县：酸酒鸭
酸酒鸭，定南第一名菜，属于客家菜。鸭子剁成细块，伴以农家酿制的米醋和辣椒，一道味道无穷的酸酒鸭就制作成功了。
章贡区：鱼饼
鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，种类较多。鱼饼色泽金黄、鲜嫩味美、久食不腻。
崇义县：黄姜豆腐
黄姜豆腐是崇义特有的客家美食，据悉已有400多年历史。其外黄内白，色金黄、质细嫩、因此得名“黄姜豆腐”。
信丰县：萝卜饺
信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺。信丰萝卜饺饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
寻乌县：酿豆腐
酿豆腐是寻乌的一大主打菜，寻乌的酿豆腐有两种，一是酿白豆腐，二是麻包豆腐。寻乌人逢年过节做酿豆腐类似于北方人过年吃饺子。
全南县：磨斋
全南磨斋色泽金黄，爽牙可口，具有用纯天然黄柴烧制而成的“灰水”特有的浓香，是喜庆节日招待客人的传统美食。
龙南县：珍珠汤
龙南珍珠汤属于客家菜，是用龙南农村家家户户都有的番薯烹调出来的，香味袭人，清爽可口。
赣县区：黄元米粿
黄元米粿是赣县客家传统风味小食品，相传曾在明代被列为地方土贡。是采用大禾米加工而成，柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。
安远县：捶捶鱼
捶捶鱼汤鲜肉滑，十分可口，是客家人的传统菜。
石城县：芥菜芋子糊
芥菜芋子糊：是用煮熟的芋头和煮好的芥菜，同时放入锅中煮透，再加水搅匀成稀糊状即成，吃起来特别香软爽口。
大余县：烫皮
在大余县，烫皮是逢年过节的必备食品。大余人吃烫皮的方法有很多种。若把整块的烫皮晒干用沙炒叫炒烫皮；用油炸叫炸烫皮；切成丝状叫烫皮丝。
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